牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。
a.高数倍
b.稍高
c.低许多
d.稍低
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在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
此题为判断题(对，错)。
学龄前儿童的能量需求应以（ ）。
a.体重的正常增长作为衡量个体能量摄人量的依据
b.此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄人量的依据
c.个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄人量的依据
d.身高的正常增长作为衡量个体能量摄人量的依据
发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。（ ）
速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。
a、-4℃
b.-18℃
c.-40℃
d.4℃
人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、（ ）和神经组织。
a.输送结缔组织
b.肌组织
c.致密组织
d.网状结缔组织
下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（ ）．
a.有明显的强心和降压作用
b.能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血
c.降低血液粘度，抗血栓形成作用
d.增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（ ）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
a.脂肪
b.氨基酸
c.维生素
d.碳水化合物
零氮平衡
某种脂溶性维生素有较强的抗氧化作用可以保护皮脂和细胞膜延迟皮肤细胞的老化过程。这种维生素是( )。
a.维生素a
b.维生素d
c.维生素e
d.胡萝卜素
维生素a和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（ ）
暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。
a.维生素c
b.维生素b1
c.维生素pp
d.维生素a
保健食品是一类特殊的食品，能调节人体功能，适合特定人群食用，可用于治疗某些疾病，可以加强疗效。（ ）
根据《中华人民共和国传染病防治法》，属于乙类传染病的是( )
a.霍乱
b.鼠疫
c.人感染高致病性禽流感
d.黄热病
e.流行性感冒
《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。
a.1993年3月15日
b.1995年10月30日
c.2002年3月28日
d.2002年7月1日
我国所实行的是食品卫生法。（ ）
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素c的rni为100mg／d。（ ）
在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。
a.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他
b.告诉朋友自己在工作，另约时间见面
c.放下手头的工作，去见朋友
d.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友
引起化学性食物中毒的物质包括__________。
a.真菌毒素
b.河豚毒素
c.农药
d.亚硝酸盐
e.砷